Pollo al Curry

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El curry es una especia de uso común en los países del este y sudeste asiático, sobre todo de la India. Y este plato típico de la cocina hindú es muy rico y fácil de cocinar. Ésta es una de las formas de preparar este plato.

 

INGREDIENTES

– 1 pechuga de pollo

– 1 vaso de leche

– 1 cdita (de postre) de curry

– 1/2 cebolla mediana

– 1 diente de ajo

– 1 o 2 fetas (lonchas) de jamón concido (opcional)

– Arroz basmati o yamaní

– Sal

 

PREPARACIÓN

Antes de empezar con el pollo, ponemos una olla con agua al fuego y hervimos el arroz, ya que este tipo de arroces tardan más en cocinarse que el arroz común. Mientras el arroz se hace, picamos la cebolla del temaño que prefiramos (o picado muy chiquito o más grande, según su preferencia) y también el diente de ajo. Picamos el jamón cocido. Y por último cortamos el pollo en cuadraditos o pedacitos chicos. Ponemos un poquito de aceite en una sartén y ponemos a cocinar un poco la cebolla y el ajo. Cuando esté un poco hecha, ponemos el jamón. Dejamos cocinar un poco y añadimos el pollo. Le podemos poner un poquito de sal si queremos. Cuando empiece a dorarse le ponemos el curry. Revolvemos y mezclamos todo bien y agregamos la leche. Ahora lo dejamos cocinando hasta que la salsa se reduzca y el pollo esté hecho. Colamos el arroz y servimos.

Barcas con piña (ananá)

 

Es un postre muy rico, con una presentación que sorprenderá a cualquiera y solo tiene 183 calorías

 

Ingredientes:

– 1 piña (ananá) grande

– 50 grs. de fresones (frutillas)

– 1 plátano (banana)

– 1 manzana

– 1 naranja

– 1 pera

– 1 kiwi

– 50 grs de uvas negras

– 50 grs de edulcorante (mejor si usamos stevia o sirope de agave)

– 2 copas de cava (champagne, sidra….)

 

Preparación:

Lo primero que tenemos hacer es formar dos barcas con la cáscara de la piña (ananá). Para ello cortamos la piña a lo largo y extraemos la pulpa y finalmente introducimos las cáscaras en el frigorífico.
Pelamos y troceamos la fruta, el plátano, la naranja, la manzana, la pera y el kiwi y añádelos a la pulpa de la fruta.
También debemos pelar y sacar las semillas de las uvas y limpiamos los fresones para añadirlo al resto de las frutas.
Mezclamos el edulcorante con la bebida que vayamos a utilizar, vertemos sobre la fruta y removemos suavemente para que quede bien mezclado pero no se estropee la fruta.
Guardamos la mezcla en el frigorífico cubierta con film.
Antes de servir introducimos la mitad de la mezcla en cada una de las barcas que habíamos guardado al principio.

 

 

Salmón en papillote con verduritas

 

Ingredientes (para 4 personas):

  • 1 cola de salmón de 450 g
  • 2 cebolletas
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 patata grande
  • 25 g  de perejil picado
  • sal
  • eneldo
  • 2 cuchadas de aceite

 

Preparación:

Rehoga en una sartén con dos cucharadas de aceite la verdura a fuego suave, cebolleta, zanahoria, puerro,  patata cortada en juliana o rallada. Cortar 4 pedazos de papel de aluminio y repartir el salmón y las verduras en ellos.

Coloca encima el eneldo, la sal. Cierra el papillo envolviéndolo.

Hornea a 220ºC durante 6 minutos.

 

Galletitas integrales con naranja

Si ya no sabes que galletitas comprar, si las que hay te aburren y quieres probar algo nuevo, no dejes de hacer estas galletitas integrales con naranja, que además de deliciosas son muy sanas.

INGREDIENTES:

  • 200 grs de harina integral
  • 75 ml de aceite de oliva
  • 125 grs de azúcar moreno de caña
  • 1 huevo
  • ralladura y jugo de una naranja chica
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina. Podemos usar el tipo de harina que más nos guste. En el caso de las que aparecen en imagen, se utilizó harina de espelta. Le añadimos la cucharadita de levadura y mezclamos. Agregamos el azúcar y volvemos a mezclar todo. Ponemos la ralladura de la naranja y seguimos mezclando. Seguidamente le ponemos el huevo y el aceite y mezclamos todo bien. Nos quedará una pasta granulosa. Una vez hecho esto le vamos añadiendo el jugo de naranja con cuidado, ya que si le ponemos de más, la masa nos puede quedar muy húmeda y poco manejable. Habría que irle agregando más harina hasta conseguir una textura de masa. Por último le añadimos la pizca de sal. Con el aceite y el jugo, la masa quedará bastante húmeda y un poquito difícil de manejar, sobre todo si estamos en tiempo caluroso. Recomendamos meterla un rato (incluso un día entero) en la heladera (nevera) bien envuelta en papel transparente. El frío hace que después podamos trabajarla más cómodamente. A continuación ponemos un poquito de harina en la mesa, colocamos la masa y la estiramos con un palo de amasar. Podemos dejarla finita y que así resulten unas galletitas más crujientes o algo más gruesitas y con más cuerpo. Si tenemos moldes los podemos usar para hacer diferentes figuritas. Si no los tenemos, con el borde de una copita o un vasito fino, podemos hacer unas galletitas redondas. Y en último recurso…. la imaginación!  Las vamos poniendo en una placa de horno y las horneamos a temperatura media hasta que se doren. Al tener aceite no es muy necesario poner papel de horno o enmantecar la placa para que no se peguen, aunque nunca está de más por lo que pudiera pasar. Eso si, una vez que las saquemos del horno, hay que ponerlas en seguida en un plato o fuente, ya que si las dejamos enfriar será más difícil despegarlas. Y ya tenemos unas riquísimas y muy saludables galletitas.

Ensalada de canónigos y mango

INGREDIENTES (2 personas):

  • 60 – 70 grs. de canónigos
  • 1 mango pequeño
  • 60 – 70 grs de pechuga de pavo (embutido, fiambre)
  • Un buen puñado de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cucharadita de miel de caña

 

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos el mango

Cortamos también en taquitos el jamón de pavo

En una ensaladera ponemos los canónigos, el pavo, el mango y las nueces

Mezclamos muy bien el aceite, la mostaza y la miel y lo incorporamos a la ensalada

Matambre de pollo

Esta es una receta típica de Argentina.  Se podría comer caliente, pero suele ser una receta fría.

Ingredientes (para 6 personas aprox.):

  • 1 pollo
  • 2 zanahorias
  • 4 huevos
  • 1 pimiento (morrón) rojo
  • 4 lonchas (fetas) de jamón cocido
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 puñado de perejil
  • 1 puñado de ají molido (en España podría usarse guindilla o cayena molida por ejemplo)
  • Sal

Preparación

Primero tenemos que preparar el pollo deshuesándolo completamente y lo cortamos longitudinalmente (de arriba a abajo) por la mitad. Cortamos lo necesario para poder extender totalmente cada mitad encima de una tabla. Una vez bien extendida cada mitad del pollo, empezamos a añadirle encima los demás ingredientes. Picamos muy bien los ajos y los mezclamos con el perejil y el ají molido. Cortamos el pimiento en tiritas, rallamos las zanahorias (el rallado grueso, en filamentos) y cortamos los huevos en padacitos.  Sobre cada mitad de pollo extendemos parte de la mezcla de ajo, perejil y ají molido y un poco de sal. Encima de esto ponemos 2 lonchas (fetas) de jamón, parte de la zanahoria rallada, parte del pimiento (morron) y la mitad de los huevos.  Enrollamos cada mitad del pollo de manera longitudinal y lo cosemos con un hilo y una aguja gruesos para evitar que se salga el relleno. Las envolvemos en papel de aluminio y los atamos. Los ponemos en una fuente de horno y lo cocinamos a horno moderado unos 40 minutos.  Los sacamos del horno, les retiramos el papel de aluminio y los volvemos a meter al horno acompañados de un chorrito de aceite y algunas verduras cortadas en tiritas para que le den un poco de sabor (cebolla, zanahoria y/o pimientos..) durante varios minutos más hasta que se doren un poquito. Sacamos del horno y las dejamos enfriar.  Cuando estén frías, “descosemos” las pechugas, las cortamos en rodajas finas, las colocamos en alguna fuente y servimos.

Pisto

Esta es una de las muchas maneras de hacer un pisto.  Es una receta típica de España y varía según los productos que se usen en cada provincia o comunidad autónoma.

Ingredientes (aprox. para 3 o 4 personas)

  • 2 Calabacines grandes
  • 2 tomates medianas
  • 2 patatas medianas (papas)
  • 1 loncha (feta) gruesa de jamón cocido
  • Maíz (choclo) en grano
  • 1 o 2 huevos
  • Aceite y sal

Preparación

Lavamos bien los calabacines y los pelamos un poco. No es necesario pelarlos totalmente ya que tiene una cáscara muy fina y comestible. Los cortamos en cuadraditos y los ponemos en una sartén grande con un chorrito de aceite y un poquito de sal y cocinamos a fuego suave hasta que se vaya ablandando. Cortamos el tomate en cuadraditos y se lo añadimos (si se quiere que éste esté blandito a la hora de comer, habrá que cocinarlo un poco. Si se quiere que esté durito, le seguimos agregando ingredientes hasta que terminemos). Pelamos las patatas (papas) y las cortamos en cuadraditos. Originalmente se hacen fritas, pero para una comida más sana, podemos hervirlas. Una vez hechas, las añadimos a los calabacines y el tomate. Agregamos la loncha o feta de jamon cortada en taquitos,  el maíz y los huevos. Los huevos se pueden añadir crudos y revolver todo hasta que se hagan o podemos hervirlos para hacer huevos duros y cortarlos en pedacitos. Revolvemos todo y estaría listo para comer. Una forma más sana para hacer esta receta, es poner todo en una fuente y cocinarlo al horno, como es este caso.